セブで食べた料理と旧ETHOSの食卓を振り返るKanさんの記録

甘い味に驚いたところから

旧ETHOSで働いたKanさんは、二度のセブ留学と滞在中の食事を振り返りました。初めは甘いソースに驚きましたが、食べ続けるうちに慣れたといいます。甘いスパゲッティも、当時見かけた料理の一つでした。

学生からは美味しかったという声も、苦手だったという声も聞いたと書いています。料理への感想は人それぞれです。著者が聞いた声だけでは、留学生全体の好みの割合は分かりません。

ご飯と一緒に食べた料理

原典のチャプスイは、野菜と肉が入った一皿でした。若干甘いタレを、ご飯と一緒に食べると食が進んだと著者は述べています。アドボでも、煮込んだ肉のタレをご飯に絡めて食べていました。

シシグは、ムーンカフェでチーズがのったものを紹介しました。パンシットカントンは麺を食べたくなったときに思い浮かべた料理です。旧ETHOSの近くにあったPenong’sにも言及しています。これらは当時の食事の記録で、現在の店舗メニューや営業状況の確認ではありません。

学校の食卓と思い出の味

ボラボラは、旧ETHOSのランチにもよく出ていたと書かれています。レチョンでは皮の食感と中の肉が印象に残り、スタッフのSamさんも好きな料理だと話していました。初めてセブで食べたマンゴーの甘さにも驚いたといいます。

揚げナスや春雨に似た料理も著者は好んでいました。バッチョイは、知り合いから食べようと誘われたことで知った料理です。一方でバロットには食べる前から戸惑いがありました。人から聞いた好みと、本人の味や見た目への感想を分けて読める記録です。

飲食店を始めたときの紹介

Kanさんは、フィリピン料理と日本料理を組み合わせた小さな店、Eat O’clock Tokyoを開いたと紹介しています。当時の売れ筋として、お好み焼き、たこ焼き、Silog、スパムおにぎり、シューマイを挙げました。

食事を楽しんだ記録と、毎日の食事で別の味が恋しくなったという感想は両方残っています。過去の価格を現在の予算としたり、食べ方から栄養や健康への効果を判定したりする内容ではありません。